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일본에서 가쓰오부시를 활용하는 요리 TOP 6

**가쓰오부시(かつおぶし, Katsuo-bushi)**는 훈제 & 건조한 가다랑어를 얇게 포를 떠서 만든 일본식 육수 재료입니다. 깊은 감칠맛(うま味, 우마미)을 내는 핵심 재료로, 일본 요리에서 빠질 수 없는 요소 중 하나입니다.

이번 글에서는 가쓰오부시를 활용한 대표적인 일본 요리 6가지를 정리해 보겠습니다! 🐟✨

1️⃣ 오코노미야키(お好み焼き) – 일본식 부침개 🥞

✔ 일본식 “부침개” 또는 “팬케이크”라고 불리며, 밀가루 반죽에 양배추, 돼지고기, 해산물 등을 넣어 구운 요리
✔ 뜨거운 오코노미야키 위에 가쓰오부시를 올리면 마치 살아 움직이는 것처럼 팔랑거리는 비주얼
✔ 가쓰오부시가 감칠맛을 더해 요리의 풍미를 극대화

✔ 가쓰오부시(かつおぶし)
✔ 마요네즈(マヨネーズ)
✔ 오코노미야키 소스(とんかつソース)
✔ 파 & 베니쇼가(紅しょうが, 초절임 생강)

📌 Tip: 오사카 & 히로시마식 오코노미야키 스타일이 다르므로 비교하며 즐기기!

✔ 밀가루 반죽에 문어(タコ, 타코)를 넣고 동그랗게 구운 길거리 음식
✔ 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 가쓰오부시가 감칠맛을 더해줌
✔ 오사카에서 가장 유명한 길거리 간식 중 하나

✔ 가쓰오부시
✔ 다코야키 소스
✔ 마요네즈
✔ 파, 김가루(青のり)

📌 Tip: 다코야키를 만들 때 반죽에 가쓰오부시 가루를 넣으면 깊은 감칠맛 UP!

✔ 일본 가정식에서 빠지지 않는 기본 국물 요리
✔ 다시마 & 가쓰오부시 육수를 베이스로 한 감칠맛 가득한 국물
✔ 다양한 재료(두부, 미역, 파 등)를 넣어 즐길 수 있음

1️⃣ 다시마 + 가쓰오부시로 육수(だし, 다시) 만들기
2️⃣ 미소(된장)를 풀어 넣고 두부, 미역 등 재료 추가
3️⃣ 완성 후 파를 올려 마무리

📌 Tip: 시판 된장국보다 직접 가쓰오부시 육수를 우려서 만들면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있음!

✔ 가쓰오부시 + 다시마 + 간장 + 미림으로 만든 감칠맛 소스
✔ 우동, 소바, 덮밥, 조림 요리 등에 활용 가능

✔ 자루 소바(ざるそば) – 차가운 소바 면을 찍어 먹는 소스
✔ 우동 국물 – 따뜻한 우동 육수의 기본
✔ 덮밥 소스(丼もの, 돈부리) – 규동, 오야코동, 가츠동 등에 사용

📌 Tip: 츠유를 만들 때 가쓰오부시를 듬뿍 넣고 오랫동안 우려야 깊은 감칠맛이 살아남!

✔ 일본식 볶음 우동 또는 라면 스타일의 면 요리
✔ 소스와 함께 볶은 면에 가쓰오부시를 올려 감칠맛을 추가
✔ 길거리 축제(祭り, 마츠리)에서 자주 먹는 인기 음식

1️⃣ 고기(돼지고기, 닭고기)와 야채(양배추, 양파, 당근) 볶기
2️⃣ 삶은 면을 넣고 야키소바 소스 + 가쓰오부시 가루를 넣어 볶음
3️⃣ 가쓰오부시를 솔솔 뿌려 완성

📌 Tip: 가쓰오부시를 미리 갈아서 가루 형태로 넣으면 감칠맛이 더욱 풍부해짐!

✔ “오야코(親子) = 부모와 자식”이라는 뜻으로, 닭고기와 계란이 들어간 덮밥
✔ 가쓰오부시를 활용한 츠유를 사용해 감칠맛이 뛰어남
✔ 일본 가정식 & 식당에서 쉽게 접할 수 있는 인기 덮밥 요리

1️⃣ 가쓰오부시 츠유(つゆ)를 베이스로 양파 & 닭고기 조리
2️⃣ 계란을 풀어 중약불에서 부드럽게 익히기
3️⃣ 밥 위에 올리고 쪽파를 올려 마무리

📌 Tip: 가쓰오부시 육수를 듬뿍 넣으면 깊고 풍부한 감칠맛이 UP!